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1、前言小鱼的骨刺较多，用一般的焖烧方法烹制，吃起来麻烦费时，又易骨刺卡喉。

2、油炸小酥鱼，炸出的小酥鱼酥香入口，老少皆宜。

3、材料主料：小鱼350g；辅料：面粉150g、食用油适量、盐适量、姜适量、料酒适量小酥鱼1先将小鱼去鳞，除去内脏和鱼鳃，洗净，沥干水分，放入姜、白酒(或料酒)和精盐等调味料待用2小鱼油炸前拌入适量干面粉搅匀，使小鱼表面裹上一层薄薄的粉糊3然后用筷子夹住鱼身入油锅进行炸，待鱼身炸至浅黄色时捞出，沥净油4想让小酥鱼更加的酥脆，可以在入油锅炸第二次，小酥鱼OK小贴士第一次油炸，油温切不可过热，过热易成外焦里嫩的“鱼条”，外皮炸透了，里边水分蒸发不出来；2、想让小酥鱼更加酥脆，可以炸两次 3、炸好的小酥鱼，若一次吃不完，可晾凉后装在密封的容器里贮存。

4、若食用时发现返潮，再用三成热的油浸炸至酥，可恢复如初。

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